Neutri, Stabilizzatori e Miglioratori di Struttura

I Neutri PreGel sono prodotti in polvere che hanno la funzione di addensare, stabilizzare ed emulsionare la miscela alla quale sono aggiunti. Gli Integratori ed i Miglioratori di struttura PreGel hanno la funzione di perfezionare la struttura del prodotto finito, al fine di esaltarne le caratteristiche di cremosità, spatolabilità e di tenuta in vetrina.
  • FIBRAPLUS
    Integratore a base di fibre, che si può utilizzare sia a caldo che a freddo. Migliora la struttura del gelato conferendo compattezza e cremosità, riducendo lo scioglimento (fenomeno della formazione del pozzetto). Fibraplus riduce la lucidità in superficie, e migliora le caratteristiche nutrizionali del gelato finito.
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  • SETAGEL
    Integratore in pasta che si può utilizzare a caldo e a freddo. Migliora la struttura, in particolar modo dei gelati alla frutta, aumentandone la cremosità e l'overrun. Si consiglia anche l'uso come miglioratore del montaggio o della lievitazione in pasticceria.
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