Prodotti 13 a 22 di 22 Totale

  • EXPRESS-CAPRI 50
    Base a caldo e a freddo perfetto per coloro che vogliono ottenere una base dall'intenso sapore di panna.
    02548
  • FIBRAPLUS
    Integratore a base di fibre, che si può utilizzare sia a caldo che a freddo. Migliora la struttura del gelato conferendo compattezza e cremosità, riducendo lo scioglimento (fenomeno della formazione del pozzetto). Fibraplus riduce la lucidità in superficie, e migliora le caratteristiche nutrizionali del gelato finito.
    00404
  • NEUTRO
    Prodotto per la stabilizzazione del gelato al latte o alla frutta. Agisce a freddo e a caldo, ed è indicato per chi desidera flessibilità nel proprio sistema produttivo. Per migliorare la struttura del gelato, si consiglia di utilizzarlo in combinazione ai miglioratori Fibraplus, Proteingel e Più Cremoso.
    02004
  • PANNA 50
    Base a caldo e a freddo perfetta per ottenere un gelato dalla struttura compatta e dal delicato sapore di vaniglia . Disponibili anche in sacchetto da 10 Kg (cod. 85292)
    85208
  • PIUCREMOSO
    Integratore di grasso che si può utilizzare sia a caldo sia a freddo. Migliora la struttura del gelato conferendo cremosità, pienezza, gusto caldo al palato, struttura e tenuta in vetrina.
    00324
  • PROTEINGEL
    Integratore di proteine che si può utilizzare sia a caldo che a freddo. Migliora la struttura del gelato rafforzando la tenuta in vetrina, aumentando l'overrun e la compattezza.
    08804
  • SETAGEL
    Integratore in pasta che si può utilizzare a caldo e a freddo. Migliora la struttura, in particolar modo dei gelati alla frutta, aumentandone la cremosità e l'overrun. Si consiglia anche l'uso come miglioratore del montaggio o della lievitazione in pasticceria.
    70472
  • SOFTY PLUS
    Miglioratore di struttura a base di zuccheri, ideale per rendere più cremosi e spatolabili i gelati realizzati con le Paste Classiche anidre
    79506
  • SUPERNEUTRO FRUTTA
    Prodotto molto concentrato per emulsionare e stabilizzare il gelato alla frutta o al latte. Agisce sia a freddo che a caldo. Per migliorare la struttura del gelato, si consiglia di utilizzarlo in combinazione a Fibraplus.
    01944
  • SWEETNESS REDUCER
    Miglioratore di dolcezza e struttura, che consente di sostituire fino ad un 30% del saccarosio abitualmente aggiunto alla miscela. Un prodotto utilizzabile sia a freddo che a caldo, che permette di creare un gelato dal ridotto potere dolcificante e dalla struttura più compatta ed asciutta.
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